關於逸之牛

把簡單做到不簡單。秉持職人精神，為每道料理注入靈魂，讓平凡變得不平凡，是我們的堅持。

保留牛肉最原始的美味

逸之牛發跡於2016年的高雄，為台灣首間日式炸牛排專門店。我們看見坊間許多店家使用加工冷凍或注脂牛肉，不僅破壞營養，更失去了肉品最真實的風味。因此，我們決心回歸根本，結合日式Steak & Yakiniku，採用濕式熟成技術，只為呈現牛肉最純粹的樣貌。

嚴選日本最高認證A5等級的黑毛和牛、F1日本國產牛。金黃酥脆的外衣下，是透過濕式熟成技術喚醒的深層靈魂，每一口都是軟嫩與嚼勁兼具，滿足視覺與味覺的雙重饗宴。

一碗好飯，是美味的基石。我們選用來自花東縱谷的富里越光米（台南16號），其基因與日本原生種高達95%相似。花東純淨的水源與土壤，孕育出米粒的飽滿與香甜，與炸牛排是天作之合

好的肉品，需要最純粹的醬汁來提味。我們尋訪台灣在地，選用傳承百年的純釀造醬油作為基底，調和出富有台灣風味的獨特醬料，鹹香回甘，完美襯托出熟成牛肉的極致旨味。